茄汁牛肉面
天凉了，来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面，鼻尖凑上，满溢鲜香，幸福不过如此......
主料：手擀面(适量)牛腩(适量)番茄(适量)
调料：盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)葱段(适量)姜块(适量)香叶(适量)八角(适量)葱花(适量)
制作步骤
1将牛腩洗净，切块。
2将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
3捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。
4放入牛腩、烹入料酒。
5撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
6牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
7继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
8面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。
9揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。
10锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
11将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
灿烂：这么多美味佳肴都是自己亲自下厨做的吗？真不简单，佩服~~ 释然的心 发表于 2014-8-15 10:14
灿烂：这么多美味佳肴都是自己亲自下厨做的吗？真不简单，佩服~~
不是耶~~是在美食网站找到的。但是很多的菜谱我都会自己回家去尝试，味道真的不错哦~~这款就是我的最爱
看样子就好吃 看样子就好吃
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