龙头鮳豆腐煲
龙头鮳也叫豆腐鱼，因为肉质滑软像豆腐而得名。今天我把豆腐鱼和豆腐放在一起，得到了老爸的高度赞赏。喜欢吃豆腐鱼的朋友可以试试。主料：
龙头鮳(5条)北豆腐(1块)大葱(3张)姜蒜(3个)豆瓣酱(1勺)
调料：
蚝油(1勺)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)
步骤：
1 豆腐切成1厘米厚的方块
2 姜切片，大葱切片，蒜去皮
3 豆腐鱼去鳃去内脏洗净切段
4 锅里用生姜擦一下，据说这样不容易粘锅
5 锅里放适量油，下入一半的大葱生姜和大蒜，炒出香味
6 加入豆腐鱼，锅子晃两下(尽量不用铲子了，豆腐鱼的肉太软了）
7加入一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺老抽，适量开水煮开（尝一下咸淡，进行调整）
8 煮开后加入豆腐，再次煮开（不能煮太久，水开马上就关火转移到砂锅里）
9 砂锅底部铺上另一半的大葱生姜和大蒜
10 将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右
11 再加入龙头鮳一起煮2分钟即可
小窍门：
龙头鮳的肉比较软，所以煮的时间不能太长。
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