秘制啤酒酥鱼块--------附巧去鱼骨
从小就是一只馋猫，就爱吃鱼，各种鱼，煎炸煮炖，怎么吃都不厌~~~ 这道鱼可谓是，外酥里嫩的口感，鲜香味美，不柴不干，咬一口，酥酥嫩嫩的，很是讨人喜欢~~ 爱吃鱼的筒子们，不妨试试。主料：
草鱼(1条)红尖椒(1个)蒸鱼豉油(适量)小苏打(少许)淀粉(适量)盐(适量)
调料：
青椒(1个)胡椒粉(适量)啤酒(适量)葱姜蒜(少许)白醋(适量)
步骤：
1 草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
2 去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）
3 将鱼身部分切成两指宽的段
4 将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
5 去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
6 准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
7 将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
8 将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
9 在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
10 起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
11 小火慢炸，两面金黄即可。
12 炸好的鱼块备用
13 锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
14 放入青红辣椒，翻炒均匀
15 倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
16 装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小窍门：
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。 2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。 3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
页:
[1]