糖醋糍粑鱼
每年到了这个季节胖头鱼尾特便宜，只有五块钱一斤，因为鱼头都让饭店买去做剁椒鱼头，所以鱼尾就相对便宜了。碰巧我家人都喜欢吃鱼，一个星期最少要吃两次鱼，炖鱼汤，烧鱼块，清蒸，怎么做都喜欢吃。原料：胖头鱼尾1条、姜丝适量、花椒适量、黄酒适量、玉米油适量、蒜末适量、干辣椒2个、土豆淀粉适量、香醋2勺、味极鲜酱油2勺、白糖2勺、蚝油1勺、水适量。 做法：1.2、鱼块洗净，控干水分，加入适量姜丝，花椒，盐，黄酒，拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；3.4、腌制好的鱼块取出，把姜丝和花椒拣出，（花椒和姜丝不要丢掉），姜丝碗中放入适量蒜碎；5.6、加入香醋2勺，白糖2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，水适量，调匀成碗汁，鱼块里放入适量土豆淀粉；7.8、搅拌均匀，使每块鱼块都沾上淀粉，平底锅放入适量油，中小火把鱼块放入里面煎；9.10、一面煎制微黄，翻面再煎，煎制鱼块两面金黄至熟，盛出备用；11.12、锅中留底油，小火炒香干辣椒段，放入调好的味汁，中火烧开；13.14、放入煎好的鱼块，用铲子轻轻翻拌，使每块鱼块上都裹上糖醋汁，盛出即可享用了！小提示：1.淀粉可以用玉米淀粉或者面粉，淀粉不要放的太多，鱼块上都沾上就可以了；
2.糖醋汁根据自己的喜欢调整，喜欢甜味重的就多放糖，反之就少放；3.酱油里可以添加老抽，我不喜颜色太重的菜菜，所以没放，喜欢的亲可以适量添加，不影响菜品味道。
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