【2015年菜登场】红红火火——脆皮肠炒年糕
好吃的脆皮肠和年糕用做香锅的手法做出来同，好吃极了，红红的灯笼椒，意寓红红火火
主料：
荷美尔脆皮肠 (220克) 年糕 (适量) 香菇 (适量) 西兰花 (适量) 香菜 (少许)
调料：
麻辣香锅调料 (2大勺) 盐 (一点) 老抽 (5ML) 葱 (少许) 小红灯笼椒 (2小把) 姜 (少许) 蒜 (少许)
厨具：
炒锅
步骤：
1脆皮肠切花刀后切成小段儿
2香菇切块，西兰花和年糕备好
3锅中倒入油烧热将脆皮肠下锅炸
4炸至焦黄即可出锅
5香锅也下油锅炸，直至皮层稍黄，个儿头缩小即可
6葱切段儿，姜切片，蒜切碎
7备好麻辣香锅底料和灯笼椒
8锅中留少许底油烧热后，放入葱姜蒜炒出香味儿
9下入辣酱炒开炒均
10将脆皮肠和其他菜品倒入锅中翻炒，稍微淋入一点水，然后倒老抽
11翻炒圴匀，所有菜品熟了以后下入灯笼椒继续炒匀
12出锅前洒入香菜段后出锅即可
13成品图
小窍门：
1.脆皮肠切花刀更入味儿
2.盐少放，因为麻辣香锅底料已经很咸，根据菜的多少放盐
3.年糕不用提前焯水，放入淋了少许水的锅中，炒几下就熟了
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