冬日里的暖暖情意-----牛肝菌焖排骨
牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香，吃起来口感也超棒，滑滑嫩嫩的，跟平常的干菌口感不太一样，有点象鲜菌，但又比鲜菌更香，总之今天的这道菜菜，牛肝菌比排骨更受欢迎呢。原料：牛肝菌 排骨配料：姜 花椒 八角1个 冰糖调味：料酒 生抽 老抽盐1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。2、清洗干净后再换清水泡制，冷藏过夜。3、泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。4、排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。5、准备好配料。6、锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。7、倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。8、倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。9、大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。小贴士：1、这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。2、因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。
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