风味日本豆腐
主料
日本豆腐 (4条) 肉末 (50克) 青椒 (1个) 鸡蛋 (1个) 红椒 (1 个)
辅料
姜蒜 (3片) 生抽 (1勺) 蚝油 (1勺) 淀粉 (1小勺) 料酒 (1勺) 胡椒粉 (1小勺) 油 (适量) 盐 (适量)
步骤：
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准备好原材料；
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鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；
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将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉， 再裹上一层鸡蛋液；
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烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；
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直至两面金黄后捞出， 平铺在盘子底部；
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锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；
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肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；
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再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；
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加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；
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下入青红椒末；
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倒入少许水淀粉勾芡；
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最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；
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鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。
小窍门：
1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液； 2. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香； 3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。
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