年华素锦——蚝油焖笋
好友从广宁老家给我带了一大袋小竹笋和赤蕨菜，这些都是她们老家的特产，而且都是纯天然绿色食品。其实只要食材好，不用复杂的烹饪，简单的调料一样可以做出很鲜美的味道。
主料
小笋 (一把)
辅料
葱 (一条)
步骤：
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准备材料：小笋一把，葱一条。 调料:耗油1大勺，盐适量。
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笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。
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大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
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倒入笋块爆炒片刻
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加入盐炒均匀。
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加入耗油炒均匀
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加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。
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打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
小窍门：
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
真不知谁那么有福气，能找楼主当家庭主妇，简直享受极了。。。。。。 游客 27.203.94.x 发表于 2016-2-24 07:03
真不知谁那么有福气，能找楼主当家庭主妇，简直享受极了。。。。。。
我哪儿会，我只会吃呀{:soso__18250878279197933478_4:}
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