就爱这一口鲜辣剁椒鱼头
这是我很爱的一道菜，虽然今天用了一条大草鱼的头，也丝毫不减它的风味儿。材料：鱼头葱姜蒜调料：剁椒盐糖生抽烹调油猪油准备工作：鱼头洗好，劈开，加料酒盐葱姜腌上。做法：1、在大盘子中铺上姜片葱段。2、放上腌好的鱼头。3、准备调料。4、葱姜蒜切碎。5、起锅倒油，炒香葱姜蒜碎，这里要放上猪油或者鸡油。6、加入剁椒，用生抽或者蒸鱼豉油调味，加一点儿糖提鲜。7、将炒好的料均匀的铺在鱼头上面，上锅蒸上，水开后计时，十分钟左右，这个要看鱼头的大小和锅具的情况而定。8、另起一锅，倒油烧热，将热油浇在蒸好的鱼头上面。9、摆上葱丝或者香菜就可以上桌了。
小贴士：1、鱼头很大，提前腌一下方便入味儿。2、鱼头劈开，不但摆盘好看，也方便入味儿。3、小料一定要炒，而且要加些猪油或者鸡油进去，成菜味道更浓更好吃。4、最后的那勺油也不要省掉，给整个菜的味道锦上添花。
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