翡翠鸡蛋卷饼
今天早上给宝贝儿做的营养早餐，她最喜欢这种带颜色的食物了，看到她那满足的小表情，不管我多累都值了！
食材明细：
鸡蛋2个
低筋面粉100克
菠菜汁（榨好的汁）120克
菠菜适量
土豆1个
胡萝卜1根
葱花少量
食盐适量
食用油适量
做法步骤：
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1
土豆清洗干净，去皮，切成细丝，浸泡在水里。
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2
胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。
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3
菠菜清洗干净，放热水里烫一下，去除草酸，然后过凉沥干切小段放榨汁机里榨成汁，不放水的纯蔬菜汁。
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4
将鸡蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一点一点加入不停的搅拌，直到和成没有面疙瘩的酸奶状的稀面糊备用。
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5
土豆丝沥干水份。
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6
热锅加入底油，放少量葱花，煸香。
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7
放胡萝卜丝煸炒，一定要先放胡萝卜丝，炒软，胡萝卜的香味更浓。
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8
放土豆丝快速煸炒。
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9
加适量盐，出锅装盘。
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10
小平底锅小火预热，放一点底油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的摊开，一定要薄薄的。
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面糊慢慢凝固，颜色漂亮极了。
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12
翻面，煎熟。
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将面饼放案板上，在一侧放上炒好的胡萝卜土豆丝。
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将面饼卷起。
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将卷饼从中间切开，上图。
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色，香，味俱佳的翡翠鸡蛋卷饼，清淡美味。
小窍门
1蔬菜汁不要放水，这样鸡蛋饼颜色才能鲜艳好看。
2.鸡蛋饼要用小火慢慢煎。
3.面糊里不用放盐，因为卷的菜里已经有味道了。
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