生煎包
家人喜欢吃生煎包,我便在做馅时加入蔬菜使得食材丰富营养更均衡。煎至时锅中热气蓬勃而出,紧接着生煎包特有的香味儿扑鼻而来,肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香, 家中的美食家们往往会就着一碟香醋趁热品尝,看到他们赞许的神情,我也便是开心得很了。
食材明细:
莴笋叶适量
干香菇适量
瘦肉适量
葱适量
面粉300g
酵母3g
温水170g
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
植物油适量
做法步骤
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1
面粉和酵母混合
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2
加温水和成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
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3
莴笋叶洗净焯水过凉,沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末,分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲
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4
加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀
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5
2.案板上撒粉,发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。把面团搓成长条,分割成小剂子。
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6
取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅,包成小包子状。
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7
平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎至底部金黄。
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8
倒入清水,没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。
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9
打开盖子,撒上黑芝麻和葱花,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅!
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