花甲米线
食材明细：
主料：
云南干米线250g
花甲200g
辅料：
大葱1根
姜1块
独蒜1颗
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
辣椒酱适量
做法步骤
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/05/05/2018050515254787692066402095.jpg@!p320
1
首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/05/05/2018050515254791088226402095.jpg@!p320
2
花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/05/05/2018050515254792351436402095.jpg@!p320
3
准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/05/05/2018050515254798676336402095.jpg@!p320
4
首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2018/05/05/2018050515254801021086402095.jpg@!p320
5
起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。
页:
[1]