东北鸡蛋酱
在东北，大酱几乎和盐一样，是非常重要的调料。四时常备，餐桌上总少不了它，就连酒店办席，都会搭配着健美菜一起上。
而比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。
配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等，吃起来真是香极了。如果配上面条，更让人能连吃几碗呢。
前些天春游时，每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐，在野地里的梨花树下，野餐的席子上，这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。
东北银吗，还是喜欢这种家常味儿~~
从小吃到大，到现在还是很喜欢，可能因为，这样简单的却家常的味道，更容易让人不忘吧。
食材明细
主料：
鸡蛋190g
辅料：
油适量
盐适量
料酒1小勺
小葱10g
豆瓣酱5大勺
香油1大勺
做法步骤
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1
将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
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2
搅匀成蛋液。
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3
小葱切段。
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4
炒锅炒热，倒入适量油。
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5
放入蛋液，待其受热凝固。
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6
翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
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7
炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
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8
略炒后放入酱。
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9
将酱炒匀。
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10
放入鸡蛋。
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11
炒匀后放入香油。
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12
再度炒匀后盛出即可。
小窍门
1.现在各品牌的豆瓣酱，味道都已经很丰富了，就只用酱即可。
2.如果用的是干酱，可以在炒酱时再加些盐、糖等调味。
3.鸡蛋和酱的配比很重要，鸡蛋要多，这样吃起来满口香嫩。
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