鸡杂焖茄瓜
一直觉得只要有大蒜，茄子是怎么烧都好吃的蔬菜，今天搭配自己非常喜欢的鸡杂，辣度适中，我们家先生吃了三碗饭……
食材明细：
主料：
鸡杂300g
茄瓜1个
辅料：
干辣椒5个
生辣椒2个
食用油2勺
蚝油1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽半勺
蒜苗2颗
芹菜1颗
生姜4片
大蒜3瓣
做法步骤
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茄子洗净，切丁；鸡杂洗净切开。
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2
姜切丝，蒜头切碎、蒜苗和芹菜切段、生辣椒切碎、干辣椒切成两半。
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3
先腌渍鸡杂：放入姜丝、料酒、生抽，拌匀腌制2-5分钟。
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4
炒锅烧热，下油烧热后倒入鸡杂，翻炒，这时候鸡杂通常会出现很多水份，不要急，要将水份炒干。
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5
把鸡杂中的水份炒干后，等鸡杂炒出油，便加入蒜碎、辣椒、蒜苗白，炒香。
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倒入切瓜丁，翻炒一下，加入生抽。
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加入两碗水，加入一点老抽、蚝油，大火烧开，盖上锅盖，转中火焖5分钟左右。
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打开锅盖大火收汁，加入蒜叶、芹菜翻炒1分钟出锅。
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成品！
小窍门
1、鸡杂要煎出油才更香哦，而且不会腻^_^。
2、不一定用茄瓜，其他同类的茄子都可以哦。
3、鸡杂是高热量的食物，需要控制不宜频繁食用哟。
来自 美食天下 --嵐 的作品
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