大山人家舌尖上的春天-腊肉炒蕨菜
腊肉炒蕨菜原料：腊肉250克、新鲜蕨菜500克。调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量，香葱1根。做法：1、准备好腊肉和蕨菜。2、腊肉先用温水泡软。3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段。4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。8、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。9、再加入辣椒酱一起翻炒。10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。戏戏叮咛：炒腊肉最好先用水稍微煮一煮，煮软了再用小火炒至金黄透明，这样炒的腊肉才入味更好吃。新鲜的蕨菜可以直接烹饪，如果怕野菜有毒性的话，也可以先放到开水里焯煮2分钟。焯过的蕨菜不宜炒太久，炒的时间过长，水分会流失口感不好。新鲜的刚摘回来的蕨菜可以用厨房纸包裹起来，放到冰箱里保存。看着美食有种想做的冲动，但是，偶典型属于眼巧手拙的人呀{:soso_e149:} 不可多得的美味~~~~~~继续口水。。 馋死了，，
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