豆干炝炒韭菜
简介：有时还没看清楚端上来的是啥菜，几个人拿着自己的勺子，几乎在同一时间伸到还没放稳的菜盘里，把菜往自己碗里装，两三下，菜盘子就空了。由于我人小，手短，力气也小，很多时候都会抢个空，看着几位手足吃得津津有味，我只有可怜巴巴的望着最疼我的外婆，外婆这时就会命令哥哥姐姐把菜分给我点，有时还会一顿好骂（啊哈哈哈哈，得意得我哟~~）得意归得意，但我知道，又深深滴得罪他们了，下回还得受欺负。如此恶性循环下，我庆幸，现在还能在这儿敲打键盘，将那段“不堪回首的岁月”记录下来。膳食食疗：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。 主料: 烟熏豆干(250克) 韭菜(200克)辅料: 干辣椒 花椒 生抽 白糖 盐
制作流程：
1:去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出
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2:锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿
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3:马上倒入韭菜
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4:倒入豆干
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5:再快速倒入生抽，白糖
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6:盐，改成大火迅速炒匀。翻炒均匀后即可关火出锅
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注意事项：买韭菜的时候，尽量挑选叶子较细的，香味和口感都要比粗的好。烟熏豆干是豆制品的一种，也可以用五香豆干之类的来做。一般菜市场，超市都有卖的（在豆制品区）。用油煎一下的豆干更香，不建议省略这步哦。 韭菜很容易熟，只要大火快速翻炒几下即可，不用炒太久，炒久了不仅口感不好，而且韭菜的香味也没了。 {:soso_e179:} {:soso_e179:}
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