麻辣牙签肉的做法
“夏天是吃烧烤的季节，一把羊肉串，一杯扎啤，这时候才发现，似乎烧烤和夏天更配哦！天气一热，各种路边大排档也多了起来，烤肉串，小海鲜，各路小吃丰富着人们的夏夜生活，吃的最多的应当熟羊肉串了，今天我们就做一个完爆烧烤摊的小肉串，干香麻辣有嚼劲，一口一个，根本停不下来！味道口感不输羊肉串。”1.鸡胸肉洗干净，去掉筋膜切成小块，备用。https://s1.st.meishij.net/rs/06/177/6419256/n6419256_156389919345513.jpg2.切好的鸡肉里放入料酒、生抽老抽、盐、白糖、胡椒粉、耗油、洋葱，把鸡肉腌制一下，如果特别喜欢吃辣的朋友，这一步也可以放点辣椒粉进去，会更入味。
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3.把调味料拌匀，然后腌制1个小时以上，这样才会更好的入味，如果时间允许的话，可以提前一晚放冰箱腌制。
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4.腌制好的鸡肉用牙签串好，如果鸡肉块切的大，一个上边一块鸡肉，切的小就穿两块。
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5.锅里放油，把穿好的牙签鸡肉放进去，小火煸一下，把鸡肉的水分都炒出来，这样吃起来才干香油嚼劲，小火慢慢煸炒，要不停的翻动。
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6.鸡肉的水分随着炒干，鸡肉块也缩水了一圈，这个时候放入白芝麻和辣椒粉、孜然粒，继续炒一下，使肉串再入一下味道，然后关火就可以吃了。
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7.完爆烧烤摊的小肉串，干香麻辣有嚼劲，一口一个，根本停不下来
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烹饪技巧这个牙签肉用牛肉来做也非常的好吃，会有种吃牛肉干的感觉，根据个人口味喜好吧，鸡肉、牛肉、猪肉都好吃，不建议用羊肉做，炒不好会有膻味，时间太长口感又会发柴。
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