玉米笋蒸排骨
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341826265145272949.JPG?x-oss-process=style/p800
买了新鲜的玉米笋，个头大小不一，挑大个儿的来蒸排骨。玉米笋清甜连芯都是可以吃的，和排骨一起蒸了以后，排骨吸收了玉米笋的香甜，而玉米笋也有了肉的香味。超级下饭。
食材明细：
主料：
排骨800g
玉米笋150g
辅料：
盐5g
糖3g
红烧酱油10g
黄酒20g
姜丝适量
做法步骤
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341933909149272949.jpg?x-oss-process=style/p320
1
排骨切断，用清水多冲泡几次，把血水冲掉。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341934954459272949.jpg?x-oss-process=style/p320
2
加入姜丝，五香粉，胡椒粉，盐，糖，红烧酱油。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341935560461272949.jpg?x-oss-process=style/p320
3
多抓拌一会儿让其彻底入味，然后腌制半小时。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/20200420158734193601419272949.jpg?x-oss-process=style/p320
4
腌制好的排骨裹上淀粉糊。淀粉糊的比例是50克红薯淀粉，20克面粉。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341936339899272949.jpg?x-oss-process=style/p320
5
油温五成热入锅炸至表面定型，捞出后油温升至六成热再复杂一下。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341954141831272949.jpg?x-oss-process=style/p320
6
新鲜的玉米笋洗净。我是买的新鲜的，自己剥的大小不均匀，挑大个儿的来蒸排骨。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341955836791272949.jpg?x-oss-process=style/p320
7
玉米笋切段和炸好的排骨一起放到容器里。加盐，糖，酱油，黄酒，姜丝，加水。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587341956159968272949.jpg?x-oss-process=style/p320
8
水开后蒸一个小时。
[*]https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/20/202004201587342028367627272949.JPG?x-oss-process=style/p320
9
蒸好享用吧。是不是很下饭呢！
小窍门
排骨先炸后蒸，吃的时候会非常脱骨，也很入味。
页:
[1]