糖醋茄子
https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/05/13/2020051315893425244975459128234.JPG?x-oss-process=style/p800看着以为是肉，吃进嘴里又像豆腐那样软软的，可是也不是豆腐的味，吃了几口都未尝出来，哈哈，这道神奇的菜就是……铛铛铛铛……糖醋茄子啦。
做法很简单，而且给茄块裹淀粉还有小妙招，下面我来分享一下具体做法。
食材明细：
主料：
茄子500g
蒜瓣3个
香葱2根
玉米淀粉40g
玉米油适量
糖醋汁：
冠利香醋5g
生抽15g
老抽5g
蚝油10g
番茄酱25g
白糖8g
盐1g
玉米淀粉4g
水4g
做法步骤
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1
准备好食材。
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2
茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。
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3
蒜瓣、香葱切末备用。
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4
将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。
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5
将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。
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6
将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。
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7
另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。
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8
倒入炸好的茄块翻炒几下。
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9
倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。
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10
成品。
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酸甜开胃，超级下饭呦！
小窍门
1.调味料根据个人喜好增减、调整；
2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。
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