水煮鱼片
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粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！
食材明细：
主料：
草鱼半条
绿豆芽100g
辅料：
干辣椒6个
花椒2g
香葱2棵
大蒜5颗
火锅底料
调料：
植物油10g
盐5g
生抽1勺
老抽1勺
白酒少许
胡椒粉2g
火锅底料5g
做法步骤
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1
买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。
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2
片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。
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3
洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。
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4
绿豆芽绰水平铺碗底。
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5
植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。
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6
放一小块火锅底料炒出红油。
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7
加入开水放入姜片，花椒、加入盐调味，大火煮滚撇去浮沫。
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8
捞出来鱼骨和花椒粒。
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9
汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅，加入老抽、生抽。
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10
汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。
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11
淋入汤汁。
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12
放入干辣椒、大蒜、香葱。
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13
淋上滚油，激出香味。
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14
滴少许花椒油，香喷喷的！
小窍门
1、鱼片用盐抓至粘稠用清水冲洗干净可以去除鱼腥，洗干净的鱼片用厨房用纸吸干水分，再进行腌渍。
2、白酒、胡椒粉都是去腥的。
3、可以随心所欲配自己喜欢的蔬菜铺底。
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