乌梅排骨

像阳光一样灿烂

    本来想做话梅排骨的，在超市转了一圈，好象没看到特别合适的话梅，小熊就买了一袋乌梅回来，还担心做出来的味道不好，我倒没有这种顾虑，想想，这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道，感觉用乌梅味道应该也不错。 在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别：      乌梅：别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅 Prunus mume 的近成熟果实，经烟火熏制而成。 话梅：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。
食材明细：排骨适量  乌梅适量  姜适量  大葱适量  八角1个  冰糖适量  生抽适量  老抽适量  料酒适量
制作步骤：


1.  乌梅用清水泡一下。


2.  排骨洗净后，凉水下锅，开火焯一下去掉血水。


3.  焯好的排骨备用。


4.  泡好的乌梅。


5.  锅里加适量的油，油热后，关小，放入冰糖、姜、大葱和八角，小火炒，直到冰糖熔化。


6.  放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。


7.  放入适量的热水，再将泡好的乌梅连水一起倒入，大火烧开，小火慢煮40分钟左右。


8.  最后大火收汁即可。


乌梅排骨做法小贴士
原料：排骨 乌梅
配菜：姜 大葱 八角1个
调味：冰糖 生抽 老抽 料酒
1、乌梅用水先泡一下，可以将乌梅的味道更好释放出来。
2、加点老抽，有助于上色。