【私家酸辣粉】

像阳光一样灿烂

    我做的酸辣粉不敢说正宗。
    但是，好重口味的朋友一定不会叫你失望的。这一点的信心小帅我还是有的，而且做法简单，不妨一试 不多说了，看看我的“私家酸辣粉”吧。
    夏天吃一碗，汗流浃背，绝对的消暑过瘾 这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了
食材明细：红薯粉100g  香菜适量  青菜适量  葱适量  花生适量  芝麻适量  姜适量  蒜适量  高汤料包适量  辣椒粉一大勺  花椒粉半大勺  五香粉一小勺  胡椒粉适量  盐适量  生抽20g  醋50g  白糖适量  鸡精适量
制作步骤：


1.  准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉


2.  红薯粉泡软备用


3.  花生米炸酥炸脆


4.  葱姜蒜切末备用


5.  辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉


6.   锅中倒油，小火煸炒料粉


7.  炒香后倒入葱姜蒜炒香


8.   加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）


9.   加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）


10.   再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可


11.  这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择


12.  开水焯烫青菜


13.  水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。


14.  红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。


酸辣粉做法小贴士
1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的，。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。