糖醋水芹酥花生

像阳光一样灿烂

    水芹，俗称“野芹菜”，具有一定药理和治疗价值。水芹菜具有降血压、降血脂的作用。它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。水芹和香芹、旱芹一样，具有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
    到野外采摘水芹一定要注意区分，真正的被称之为野芹的是有毒的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。 水芹很香，炒食、凉拌很嫩口，清明前后，在郊外野地、田间地头随处可见，注意区分有无毒性就可以采摘了。
食材明细：水芹150克  花生200克  芝麻油适量  生抽适量  姜汁醋适量  红剁椒适量  白糖适量
制作步骤：

1.  准备好水芹。

2.  水芹洗净、切段备用。

3.  锅中水开，到入水芹。

4.  焯烫至颜色翠绿、变软，捞起沥干水分备用。

5.  取一大碗，倒入生抽。

6.  舀一勺白糖倒入一大碗；加入姜汁醋，调匀。

7.  淋入芝麻油。

8.  加入红剁椒，调好成味汁。

9.  焯熟的水芹倒入味汁中。

10.  加入酥花生。

11.  拌匀，腌制10分钟即可食用。


糖醋水芹酥花生做法小贴士
1、花生用开水烫过再炸，红衣不易脱落。
2、凉拌芹菜焯水，可以去除部分草酸。
3、花生用糖醋汁拌好，腌制时间不宜太长，以免影响口感。