红油鱼片

像阳光一样灿烂

红油鱼片——鱼片肥嫩，花生酥香，甜酸鲜辣，色泽红亮。
食材明细：草鱼肉250克  花生碎30克  蛋清半只  红油25cc  醋5cc  芝麻酱15克  料酒5cc  白糖10克  盐2克  酱油15cc  淀粉20克  味精1克
制作步骤：

1.  剔除半片鱼中的刺。

2.  将鱼片成厚3毫米的片。

3.  备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。

4.  鱼片放入盘中，加盐、料酒、淀粉、蛋清，拌和上浆。

5.  浆好的鱼片。

6.  将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。

7.  鱼片入开水锅汆制。

8.  汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出，沥水。

9.  将调料汁浇在鱼片上，撒花生碎，食用时拌匀即可。


红油鱼片做法小贴士
1.鱼片薄厚需一致。
2.汆烫鱼时水量要大，水要开，鱼片分散放入。
3.浇淋调料汁时，注意不要过量，以免太咸。

看风景

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