糖醋丸子

像阳光一样灿烂

食材明细：肉馅约350g  鸡蛋半只  料酒10克  生抽2克  胡椒粉2克  糖3汤匙  白醋或小米醋1.5汤匙  番茄酱适量  盐适量  葱、姜、蒜适量  淀粉适量
制作步骤：

糖醋丸子的做法第1步 1.  备肉馅（肥三瘦七）。

糖醋丸子的做法第2步 2.  备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

糖醋丸子的做法第3步 3.  备葱、姜、蒜末。

糖醋丸子的做法第4步 4.  备白醋，蕃茄酱，白糖。

糖醋丸子的做法第5步 5.  肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

糖醋丸子的做法第6步 6.  将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

糖醋丸子的做法第7步 7.  锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

糖醋丸子的做法第8步 8.  丸子全部入锅。

糖醋丸子的做法第9步 9.  丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

糖醋丸子的做法第10步 10.  待油温升至七成热时，丸子入锅。

糖醋丸子的做法第11步 11.  复炸至色泽金黄皮脆熟透。

糖醋丸子的做法第12步 12.  捞出丸子。

糖醋丸子的做法第13步 13.  原锅留油投入葱姜蒜末。

糖醋丸子的做法第14步 14.  炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

糖醋丸子的做法第15步 15.  待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

糖醋丸子的做法第16步 16.  将汁烘起。

糖醋丸子的做法第17步 17.  倒入丸子。

糖醋丸子的做法第18步 18.  迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

糖醋丸子的做法第19步 19.  出锅装盘。


糖醋丸子做法小贴士
糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。