焦糖苹果蛋糕

像阳光一样灿烂

主料：
黄油(45克)低筋面粉(50克)牛奶(50克)香草精(1小匙)鸡蛋(3个（蛋黄40克，蛋白100克）)细砂糖(30克)
调料：
苹果(2个)细砂糖(60克)水(15克)黄油(10克)朗姆酒(2大匙)
厨具：
电烤箱
步骤：

1  将模具底部均匀刷上黄油备用；

2  焦糖苹果制作：苹果去皮，切成片状备用；

3  细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀；

4  再加入黄油；

5  加入苹果片和朗姆酒，用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果；

6  将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用；

7  蛋糕体制作：黄油用小火煮至融化，熄火；

8  加入低筋面粉，用打蛋器均匀

9  分别加入牛奶、香草精和蛋黄，用打蛋器搅拌成面糊状；

10  蛋白分三次加入糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；

11  取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀；

12  将拌好的面糊倒入模具中，并将表面抹平，烤箱预热150度，上下火，中层，烤30分钟左右，出炉后，待稍微降温即可倒扣脱模。

小窍门：
1、烤模四周不涂黄油，以降低成品回缩程度。 2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。 3、此方子正好为5份，我的模具：高3cm、直径10cm。 4、蛋糕一定要趁热品尝。