街头热卖小吃剪出来-----香酥鸡排

像阳光一样灿烂

    昆山是个台商聚集的地方，街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。 最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑哦。以前都是做好鸡排后放在案板上用刀切，肉汁在切的时候因为重力的关系鲜美的肉汁多少会有丢失，这次剪出的鸡排，口感软嫩多汁比以前好吃多了。


主料：
鸡脯肉(适量)面粉(适量)鸡蛋(适量)面包糠(适量)
调料：
姜(适量)葱(适量)蒜(适量)盐(适量)胡椒粉(适量)糖(适量)五香粉(适量)蚝油(适量)食用油(适量)蕃茄酱(适量)
厨具：
平底锅

步骤：

1  鸡脯洗净后用刀片成薄片。

2  切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）

3  将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。

4  打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）

5  将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。

6  取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。

7  再裹上打匀的鸡蛋液。

8  裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。

9  平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。

10  中小火炸至二面金黄。

11  捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。

12  剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。

小窍门：
1.        鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2.        炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.        搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
4、      炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。