暖身暖心-牛骨萝卜汤

像阳光一样灿烂

    小雪一过，真正的冬天就来了，寒冷的季节不妨多吃些御寒的食物，比如牛肉，羊肉等等，而且牛肉性温，吃了不会上火，配上白萝卜，这个季节再合适不过 家里有老人小孩的不妨经常做做，味道好不说，关键还能强身健体，喝了就不怕冷啦。
     牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；而白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。


主料：
牛排骨 (500克) 白萝卜 (大半根)
调料：
盐 (3茶匙) 料酒 (适量) 醋 (适量) 葱姜花椒 (适量)
厨具：
砂锅

步骤：

1  牛肉提前浸泡，中途多换几次水，血水祛的越干净越好，然后充分洗净，入葱姜，和花椒水的锅里焯水

2  我买的牛肉还蛮新鲜的，没什么脏沫子

3  焯完水的牛肉再用冷水冲洗干净

4  砂锅里放足量的水，倒入少许醋，再丢入葱姜开始炖吧

5  这是炖了两个小时左右的状态，我用的电炖锅，一个小时水才开，

6  牛肉软烂后就可以加入白萝卜了

7  再炖个20分钟左右至白萝卜软烂，加入盐，再次滚开即可食用

小窍门：
1；新鲜牛骨头买回来以后一定要提前浸泡，去除血水，我是提前浸泡了一晚上，中途换了好几次水
2 ; 炖骨头类的食物加入少许醋，因为醋能使骨头里的磷 、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
3；凡是炖骨头汤之类的耗时都比较长，我一直觉得用传统的砂锅炖出来的汤比压力锅炖出来的要鲜美，味道更好，虽然费时，但小火慢炖的更能让营养释放出来
4；什么调料都不用加，单单一个盐就很鲜美了，出锅后可加少许蒜末，我拍照时忘记加了，到拍完才想起来
5；无论做什么，好的原料是好的口味的保证，选择食材食物也很关键