灯影牛肉丝

像阳光一样灿烂

           曾在四川买过灯影牛肉，我儿子特别爱吃。麻辣有嚼劲，合他的胃口。后来一直想给他做，怕自己做的味道不对，查来查去的，最终还是下手了，做好后麻辣味很足，因拍太筋道咬不动，就没有弄太干。儿子吃了说干度刚刚好，味道也好吃，看来还是比较成功。自己做的是家庭版的，不是那种卖的薄如蝉翼的样子，弄成那样太麻烦了，自己做只是追求味道好，口感好。想要薄如蝉翼的，自己下功夫啦。

原料：牛肉500g     辅料：食用油50g   鸡精2g   糖5g   盐3g   八角3个   花椒50粒   辣椒粉2g   干辣椒3个  

做法

1、牛肉加水煮熟。捞出晾凉。撕成细条，放网篮里放外面风干。风干一个白天的牛肉丝。

2、干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红，锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒，趁热把油倒入辣椒里面，加糖、盐和鸡精调味。

3、把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油，拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。

小贴士

现在天冷可以风干，如果天热，应该可以用烤箱烤干。下次试试烤箱烤干看如何