冬季进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉

像阳光一样灿烂

    有时候真的赶脚真正的美食家在民间， 劳动人民自己种养收获各种食材， 因此就最了解每种食材的秉性， 也就往往能搭配出最佳的组合， 而成就了真正的人间美味。
    冬天是个养生的季节， 海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉， 这两种不相干的食材搭在一起， 不仅互补， 而且还是冬季袪燥、补虚养身的佳品。


主料：
鲜羊肉(400克)桂皮(5克)香菜(适量)料酒(一大勺)盐(少许)枸杞(15克)花蛤(400克)
调料：
八角(3颗)大蒜(3瓣)姜(5克)大葱(一根)
厨具：
煮锅

步骤：

1、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。

2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。

3、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。

4、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。

5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。

小窍门：
1、羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫。 2、羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻。 3、花蛤洗的时候先放点水泡着,加一点点盐,再加几滴食用油。泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了!

隋唐群英

您是本栏目的记者吗？

像阳光一样灿烂

隋唐群英 发表于 2014-12-8 20:40
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你好有什么事情吗？

像阳光一样灿烂 发表于 2014-12-9 16:04
你好有什么事情吗？

感觉您真是个敬业且有生活情趣的人，所以就问下。

像阳光一样灿烂

游客 27.203.226.x 发表于 2014-12-10 02:42
感觉您真是个敬业且有生活情趣的人，所以就问下。

非常感谢您的关注与支持，小编会继续努力做得更好！！~