同福同福同福~豆腐土豆烧肉

像阳光一样灿烂

    同福同福同福；节日快乐！质地软嫩~咸鲜清香~味美可口~快点来一口~豆腐土豆烧肉这款菜肴还是爸爸教LEMON的，爸爸在东北工作了很多年，是一道家常的东北菜。这道菜也体现了东北人的豪爽的个性简单利落。抢着埋单是东北人独有的魅力，请客讲究量大实惠的烤肉和火锅，结束的时候会很热情的问“吃好喝好没？你咋没吃多少？”


主料：
豆腐 (1块) 猪里脊肉 (50克) 青朝天椒 (1个) 花椒 (1小把) 洋葱 (4瓣) 生姜 (1个) 老抽 (1勺) 油 (2勺) 高汤 (2汤勺)
调料：
土豆 (1个) 红朝天椒 (1个) 大葱 (1段) 大蒜 (4瓣) 老干妈 (1勺) 豆瓣酱 (1勺) 盐 (1勺) 白糖 (1勺) 香油 (几粒)
厨具：
炒锅、平底锅、不粘锅

步骤：

1  准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净，放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半，放平。改刀为9小块备用。

2  锅中放置2勺猪油，至油温升起，将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味；放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。

3  豆腐慢火炸成金黄色即可。

4  土豆切成类似豆腐的小块，下锅炸至外皮酥脆闻出香味。

5  豆腐块煎好后，盛入碟子里备用。

6  备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。

7  锅内放点油，油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。

8  豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤，【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。

9  将一勺白糖放进淀粉和土豆中。

10  切好的朝天椒烹入主料中。

11  加进一勺豆瓣酱。

12  一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。

13  最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。

14  豆腐土豆烧肉豆腐土豆烧肉具有口味浓厚，营养成分互补。LEMON做这道菜肴，谈不上正宗，在自己的口味中加入了豆瓣酱和老干妈。相信爸爸那个时候是没有老干妈的。无论怎样好吃为原则哦~能够补充人体营养、具有帮助消化、增进食欲的功效。其中的营养成分对骨骼和牙齿的生长发育也颇为有益，豆腐土豆烧肉的营养价值丰富，豆腐素有【植物肉】具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含蛋白质比较高，含有8种人体必需的氨基酸，经常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐和土豆是我们生活中比较常见的两种食材，而且应用的范围较为广泛。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于我们的烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。

小窍门：
卖萌的柠檬7：豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味，但是之前放进了一勺白糖，咸味会降低。可以先尝一尝，然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上，如果炖制太久会是食物烧焦，影响到土豆炖豆腐的口感。