北极虾干贝排骨粥--咸味腊八粥蝶

像阳光一样灿烂

    腊八粥通常北方都会吃甜粥，混合多种谷类分批投料长时间熬煮而成。我国的南方却流行咸粥，咸粥对于不能吃糖或者不喜甜的人来说非常合适。
    过了腊八，忙年也就开始了，家家户户开始打扫卫生、准备年货，农村里再过几天也会杀猪宰羊，到处呈现着欢乐忙碌的景象。 这款周除了腊八春节期间也可以食用，因为添加了干贝、北极虾、排骨，无需再添加味精、鸡粉等增鲜调味料，味道格外鲜美，我非常喜欢这个味道，推荐给大家试试。


主料：
北极虾 (120克) 猪小排 (200克) 大米 (150克) 干贝 (20克)
调料：
青豌豆 (10克) 水发枸杞 (5克) 黄酒 (2汤匙) 盐 (3/4茶匙) 胡椒粉 (1/2茶匙) 生姜 (10克) 香葱 (5克)
厨具：
高压锅
步骤：

1  1、        所有的材料准备好。

2  2、        干贝冲洗一遍，用清水泡发。

3  3、        猪小排切小块放入锅中，大火煮开至血沫浮起捞出洗净。

4  4、        排骨放入高压锅内，加入切成片的生姜。

5  5、        再放入适量水和淘洗干净的大米。

6  6、        放入黄酒。

7  7、        再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。

8  8、        高压锅加盖放到火上大火烧开，上汽后转小火煮40分钟。

9  9、        北极虾用牙签挑去虾线。

10  10、        再用刀从虾背处片一刀，刀口深入虾肉的2/3。

11  11、        把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。

12  12、        捞出控净水分。

13  13、        待高压锅内无压力时开盖，放入北极虾。

14  14、        再放入青豌豆粒和水发枸杞，大火煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。




小窍门：
关键：
1、        用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。
2、        盐要最后再放，加盐后粥容易懈。
3、        最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔，即可去腥又可增香不可省略。