年宴菜—红红火火

像阳光一样灿烂

    此丸子吃起来很绵软，嫩滑、入口即化～！ 可做年宴热菜，也可配制红糖水做成甜品。


主料：
土豆 (200克) 猪肉 (150克) 香菇 (15克)
调料：
糯米 (5克) 淀粉 (3克) 姜 (1克) 香菜 (适量) 油 (2ML) 盐 (1克) 蕃茄沙司 (适量) 红糖 (适量)
厨具：
煮锅、蒸锅



步骤：

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  准备好所用食材。
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  土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
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  猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥（新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂）。
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  将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。
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  搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
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  做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。
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  香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。
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  蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
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  将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
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  蒸出来的丸子还可以做成甜品～！即取一个碗，加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
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  将蒸好的丸子取出，滑入红糖水中即可食用。
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  这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。
  

小窍门：
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多，加的糯米粉千万不能放得太多，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，再裹上沙司就更滑了，这样防止在码盘时丸子打滑。

一定要试试！