黑椒蒜子牛排

像阳光一样灿烂

今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。

主料：
牛排 (2块) 大蒜 (2头) 圆葱 (适量)
调料：
盐 (适量) 黑胡椒 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 白糖 (适量) 蚝油 (适量) 植物油 (适量) 黄油 (适量)
厨具：
平底锅

步骤：

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  主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。
  
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  切成约比蒜瓣略大的方块。
  
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  将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。
  
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  将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。
  
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  搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。
  
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  将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。
  
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  腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。
  
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  平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。
  
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  至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。
  
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  平底锅大火烧热加入黄油。
  
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  加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。
  
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  加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。
  
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  加入蚝油翻炒均匀。
  
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  最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。
  
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  黑椒蒜子牛排就好了。
  
  

小窍门：

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。 2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。 3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。 4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。