羊蝎子干贝清汤

像阳光一样灿烂

    今天用羊蝎子和干贝煮了清汤，先捞了羊蝎子来吃，然后再涮些其它的菜，挺好呢。说到羊肉，想起前天吃饭时的一个场景了，朋友点菜时说了一句，这羊肉不知道好不好吃，好久都没有吃过有羊肉味儿的羊肉了。真心话，羊肉没有羊肉味儿还吃个啥呀，那些爱羊肉的朋友们一定明白这句话的意思，咱吃的就是那个味儿。

其实现在煲烫很方便，用到电压力煲，省时省心省力，只要食材处理好就好了。

材料：羊蝎子  干贝  葱姜  枸杞子

调料：盐

蘸料：生抽  辣椒油  盐  芝麻油  花椒油  香菜  香葱

做法：

1、羊蝎子，就是带肉带脊髓的羊脊骨，很鲜美的。

2、准备干贝枸杞子。

3、羊蝎子加上葱姜焯水，

4、要煮透，血沫都要煮出来。

5、煮好的羊蝎子清洗干净，下锅加水，放上枸杞子、干贝和姜片葱段，启动一个烫煲程序。

6、程序结束后，将汤同肉一起盛出来，有小火锅最好了，备好酱料，先吃羊肉，再根据自己喜欢烫食自己喜欢的蔬菜。这里的酱料可以根据自己的喜欢调配，芝麻酱，韭菜花酱，花生酱，辣椒酱都可以的。

小贴士：

    1、羊蝎子焯水要煮稍久些，血水煮出来最好了。原汤是否留用可以根据自己的习惯及喜好决定，我通常过滤留用，相当于打去浮沫。

    2、这里的干贝直接下锅了，如果炒菜，需要预先处理一下，将清洗干净的干贝加一点儿料酒和姜片蒸二十分钟。

    3、这种汤底，调味比较简单，我只用到了盐，香料没有用，可以根据自己的习惯添加花椒八角类。