元宝肉

像阳光一样灿烂

“元宝肉”名称美，菜色美，个个似元宝。蛋肉相映，滋味各异。在年三十团年饭上吃这个菜，寓意富贵吉祥、财源广进。


主料
五花肉 (450克) 鹌鹑蛋 (15个)
辅料
白糖 (2汤匙) 生抽 (3汤匙) 黄酒 (2汤匙) 大葱 (1根) 姜 (2片) 香叶 (3片) 八角 (2只) 桂皮 (1块) 干辣椒 (5只) 油菜 (2棵) 盐 (适量)



步骤：

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  准备食材；
  
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  五花肉洗净，切方块；
  
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  在开水稍焯烫一下；
  
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  捞出沥干水分；
  
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  葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；
  
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  锅烧热，倒入五花肉翻炒；
  
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  加入白糖翻炒倒肉上色；
  
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  然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；
  
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  加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；
  
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  鹌鹑蛋煮熟剥壳；
  
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  加入到五花肉中，再炖30分钟；
  
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  炖好了，出了油；
  
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  油菜焯烫摆盘里；
  
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  把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。
  
  

小窍门：
如果想要颜色再深一点，可以多用糖。