葱油鲍鱼

像阳光一样灿烂

    其实一直以来我对鲍鱼都不是很感兴趣，总觉得鲍鱼的口感太像肥肉，不爱鲍鱼就和我不爱杏鲍菇一样一样滴，可是不能因为不爱就拒绝，毕竟它的营养价值在那放着，任何有营养的东西，都是不可以拒绝的。


主料
鲜活鲍鱼 (10只) 小葱 (3根) 生姜 (3片)
辅料
料酒 (少许) 蚝油 (少许) 酱油 (少许) 盐 (少许)



步骤：

• 
  
  鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用；
  
• 
  
  鲍鱼切花刀；
  
• 
  
  水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用；
  
• 
  
  油烧热，倒入葱白，熬制葱油；
  
• 
  
  葱白变焦黄后，捞出葱白，葱油熬好；
  
• 
  
  将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制；
  
• 
  
  快熟时，撒入葱花即可。
  
• 
  
  装盘即可
  
  

小窍门：
1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理；
2、清洗方法：洗去黑色的汁液 用旧牙刷仔细清理边上的皱折。
3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老