春笋五花肉

像阳光一样灿烂

    春笋无数吃法中经典的一种， 五花肉经典吃法中的一种， 经典加加经典，一定不要错过哟。 不同的食材总是会有不同的吃法，当然也总是会有最合适最完美的吃法。 一块野猪五花肉，我分了两份，一份做了蒜泥白肉，一份做了春笋烧肉。做蒜泥白肉那块整齐好看，分层也明显，很适合做那个菜，而用来烧的这块也是五花肉，相对于那一部分它就没有那好了，所以咱们就用这种方法吃掉它。 五花肉的肥腻刚好跟春笋相配，很完美。 野猪肉不同于市集上的猪肉，其品种和生长期的不同决定了肉的品质，在烹饪过程中，也要适当的调整时间和火力。 烧好的肉真香，吃出了儿时的味道。


主料：
春笋 (适量) 五花肉 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量)
辅料：
生抽 (适量) 老抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 花生油 (适量) 醋 (适量) 料酒 (适量)



步骤：

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  五花肉。
  
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  春笋。
  
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  将笋子去壳削皮。
  
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  、笋子切滚刀块，下锅焯水，焯水时间3至5分钟。
  
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  五花肉切大丁。
  
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  葱切段，姜切片。
  
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  起锅倒一点儿油烧热润锅，下五花肉煸炒出油。
  
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  8、取一个小碗，将生抽老抽盐糖醋及料酒搁在一起。这里糖的用量较大，可以按自己的习惯调整。
  
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  肉块煸炒出油后放上葱姜。
  
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  10、加上焯水后的笋块。
  
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  倒上调料，加上高汤或者水，大火烧开，
  
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  转小火炖煮至肉烂，收汁即可。
  
  

小窍门：
1、野猪肉所需要的时间比普通肉类要长，所需要水量也比较多，一次加足水。 2、此菜可以用压力锅或者电压力锅做，所需要时间及水量都减少。 3、笋子焯水要充分，通常煮3至5分钟。