鱼肉酿橙子

像阳光一样灿烂

记得之前看过一张流传很久的图，是应季的水果时刻表，12个月有不一样的应季水果，在这个季节虽然明显但是食材和季节永远脱节的时代，看到这一套反而是有种“不时不食”的质朴感，11月和12月最适合吃的就是柑橘类的水果——柚子橘子橙子啊都多汁而且鲜甜。
我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~

但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~


食材明细：
龙利鱼1片
鸡蛋1个
火腿60g
橙子1个
食盐适量
鸡粉适量
胡椒适量
料酒适量



做法步骤

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  1
  
  龙利鱼柳一片，切成条状
  
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  2
  
  加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时
  
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  3
  
  橙子从上面五分之一的地方切开
  
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  4
  
  比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉
  
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  5
  
  提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条
  
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  6
  
  火腿也切成差不多大小的条状
  
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  7
  
  加入一点胡椒粉
  
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  8
  
  加入一个打散的鸡蛋，搅匀
  
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  9
  
  加入1勺料酒
  
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  10
  
  加入食盐拌匀
  
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  11
  
  放到橙子里面，不要放满，留一点地方
  
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  12
  
  用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可