酱爆牛蛙

像阳光一样灿烂

食材明细“”
牛蛙3只
盐适量
青椒适量
红椒适量
姜片适量
蒜片适量
豆瓣酱适量
辣妹子酱适量
老抽适量
白胡椒粉适量
鸡精适量



做法步骤

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  1
  
  牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
  
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  2
  
  小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
  
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  3
  
  锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。
  
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  4
  
  锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。
  
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  5
  
  成品图