节后调理肠胃的清爽素菜——腰果百合炒芹菜

像阳光一样灿烂

一晃眼一个热热闹闹的春节又过了，大家过节肯定都没少吃吧，吃完觉得肚子撑吧，上秤发现又涨了二斤吧，便便又不规律了吧……经历了春节长假，许多人连续“作战”，在节日期间的狂吃海喝、暴饮暴食、作息混乱，所造成的恶果之一就是肠胃不适，精神倦怠，食欲不振。出现这种情况，除了适当休息或到户外散步，还需要进行很好的饮食调理，以尽快地恢复精力和体力。原则上饮食要保证清淡易消化，营养丰富而适度；少食多餐，每餐不宜过饱，进餐最好是定时定量；不可过食生冷食物，饮食要少油腻、少辛辣刺激、避免过咸或过鲜（指鲜味过浓食品，如虾、香菇等）。

    西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
    西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
    今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。

    腰果事先炒香，快速翻炒，香香脆脆。

原料：
主料：西芹（我这个是不是西芹？）、腰果、百合、葱少许
配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）

【准备工作】

图1：百合提前浸泡半天。
图2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
图3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
图4：斜着切成段。
图5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
图6：捞出，投凉。

【做法】：

图1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
图2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
图3：放入焯过水的芹菜。
图4：放入百合。
图5：放入炒香的腰果。
图6：放入适量的盐。
图7：煸炒过后，放入调好的水淀粉。
图8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
图9：盛盘上桌。

碎碎念：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！