节后调养肠胃的一碗粥——香菇鸡肉粥

像阳光一样灿烂

    节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。

    如何熬好喝的粥，我也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益：

    1、浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。

    2、搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。

    3、粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

    4、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。

    5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

    香菇鸡肉粥原料：

    粥底：大米、清水

    配料：香菇、西芹、胡萝卜、鸡胸肉

    鸡肉腌渍：盐、淀粉、色拉油、白胡椒粉

    粥调味：盐、白胡椒粉、香油

图1：大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:20）

图2：大米熬煮至大米开花。

图3：香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。

图4：鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。

图5：胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。

图6：搅拌均匀。

图7：加入适量的盐。

图8：研磨放入适量的白胡椒粉。

图9：倒入适量的香油。

图10：搅拌均匀。

图11：舀入碗内，即可开吃。

碎碎念：

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。

2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。

3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。

4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。