清蒸武昌鱼

像阳光一样灿烂

    都知道过年要有鱼，象征着“年年有余”。 鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。对于宝宝来说，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。


食材明细：武昌鱼1条  葱段适量  葱丝适量  红椒适量  料酒适量  蒸鱼豉油3汤匙  葱油浇汁少许
制作步骤：

1.  武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

2.  大葱，姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底

3.  一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表 面。

4.  蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

5.  鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

6.   码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

7.  用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。


清蒸武昌鱼做法小贴士
1：鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2：我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。