牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香

像阳光一样灿烂

周末天气不好，没去买菜，只好看冰箱里还有神马存货了。看看还有一包牛肉馅，那就，做牛肉馅饼吧！再熬一锅粥，嗯~~~，几个馅饼，搭配一碗美粥，绝妙的滋味令人满足。

食材明细：
内馅料：牛肉馅300克  盐一小勺  水4大勺  酱油2勺  料酒1小勺  胡椒粉半小勺  芝麻油2大勺  洋葱50克  葱花50克  姜泥半小勺  色拉油1大勺
面皮：中筋面粉300克  滚水75克  冷水115克
制作步骤：


1.  准备好馅料。


2.  将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。


3.  洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。


4.  倒入一勺色拉油，搅拌均匀。


5.  面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。


6.  将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。（我切割成11个）


7.  取一个面皮擀圆。


8.  包入馅料。


9.  面皮粘合一圈后回到原点封口。


10.  可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。


11.  平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。


牛肉馅饼做法小贴士
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。
2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。