【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食

像阳光一样灿烂

    广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。
食材明细：豆腐4块  猪肉100克（肥瘦相间）  香菇3朵  葱1根  生抽适量  芝麻油适量  糖适量  淀粉适量  油适量
制作步骤：


1.  材料图．


2.  香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。


3.  豆腐对半切开．


4.  中间用小勺子挖一个洞．


5.  将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。


6.  将每一面都煎至金黄。


7.  将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。


8.  将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．


9.  加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。


10.  然后出锅装盘即可．

客家酿豆腐做法小贴士
客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。