【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡

像阳光一样灿烂

    有种特殊的香味，颜色篇金黄的红，十分诱人。有啤酒的香味和浓郁的酱香。吃起来清爽不腻，鸡肉Q弹香滑，酒香浓郁，腐竹也很好吃，劲道又入味。
食材明细：草鸡一只  腐竹适量  干辣椒适量  姜适量  蒜适量  八角适量  花椒适量  盐适量  生抽适量  老抽适量  啤酒适量  白酒适量  五香粉适量  味精适量  白糖适量
制作步骤：


1.  鸡肉切块。


2.  腐竹泡软，用冷水泡。


3.  水中放拍碎的姜和花椒，煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。


4.  锅里倒油，炒鸡肉到金黄。油全部倒掉！


5.  放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。


6.  放入腐竹炒匀。


7.  倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那种），不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干。过程约一小时。


8.  大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。


黄金啤酒鸡做法小贴士：
1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。
2，鸡肉炒到金黄那个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。
3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。
4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。