非油炸做出唇齿留香的家宴菜【蒜香椒盐虾】
椒盐是最钟爱的调味料之一不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升蒜香椒盐虾三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜也是我家上座率极高的明星菜肴
以前做过的都是按照油炸版本来的感觉虾虽然很焦香，却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老因为油炸一般需要复炸一次复炸是控出了多余的水分和油脂使外壳脆酥不油腻可这样虾肉的水分也会流失较多失去鲜甜口感
【蒜香椒盐虾】
材料：中等大小的鲜虾300克淀粉1汤勺料酒半汤勺盐少许小红辣椒2~3个蒜头5瓣青葱一大把椒盐粉1勺玉米油2大勺
做法： 1: 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分2：加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉3：蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用4：炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸
5：至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整）6：将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味7：然后将虾再次倒入锅内8：撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）
火候和油温要控制好避免煎炸的时间过长虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了
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